La Izakaya Inquieta de Gaijin Sushi, Taberna Japonesa in Itinere, es un proyecto creado y dirigido por mí, French Redón, para acercar la cocina japonesa al mayor número posible de personas de todo el país.

Su vocación nómada ha hecho posible su presencia en las 4 esquinas de la nación con un notable éxito debido, entre otras cosas, a la calidad de los ingredientes que utiliza y a la variada carta que presenta.

Con 5 años de experiencia como itamae, me embarco en este proyecto en junio de 2015 para dar rienda suelta a mis inquietudes culinarias.